Filed under: Plat principal
Ingrédients
2 à 3 rouleaux de pâte feuilletée selon la marque choisie
800 g de saumon frais (pavés ou filets sans peau)
5 oeufs durs + 1 oeuf pour dorer la pâte
3 gros oignons
200 g de champignons
Environ 800 g d’épinards surgelés
200 g de riz
De la crème fraiche épaisse
Sel, Poivre
Sauce: 200g de beurre + 200 citrons
Préparation
Faire dégeler les épinards et les essorer au maximum
Faire également dégeler la pâte. C’est plus sur d’y avoir pensé la veille en la laissant dans le réfrigérateur.
Faire revenir dans le beurre, les oignons coupés en petits dés.
Séparémment, faire revenir les champignons nettoyés et coupés dans du beurre.
Faire précuire le riz. Il doit rester “Al Dente”. Au même moment faire durcir les oeufs.
Mélanger le riz avec les oignons + champignons. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Saler. Poivrer.
Détailler le saumon en morceaux, façon julienne.
Montage
Beurrer le moule rectangulaire )à bords un peu hauts
Dérouler une pâte
On commence par une couche de riz champignons/oignons.
Puis un peu d’épinards, que l’on a salés et poivrés. On les tartine de crème fraîche.
Puis oeufs durs coupés en rondelles. Puis saumon, puis riz. On finit avec les épinards tartinés de crème fraîche.
On recouvre d’une pâte feuilletée, dorée à l’oeuf.
Cuisson
Environ 45 mn à 380°F Il est possible de préparer le plat la veille (c’est un plat qui est long à préparer) Dans ce cas, juste le précuire et finir la cuisson le jour même.
Sauce:
On sert avec un beurre fondu, auquel on a ajouté 2 jus de citrons.
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